Czy wiecie jak prawidłowo przechowywać wędliny i mięso po ich zakupie? Warto trzymać się kilku zasad by jak najdłużej cieszyć się ich świeżością, zapachem i smakiem.
Wiele tych zmian zachodzących z upływem czasu może prowadzić do obniżania wartości odżywczej, zdrowotnej, smakowej na skutek niewłaściwej temperatury przechowywania, wilgotności, dostępu tlenu z powietrza oraz innych gazów otaczających dany produkt.Najważniejsza zasada to wypakowanie wędlin z folii. Powietrze w lodówce jest dość suche, dużą część produktów trzeba więc odpowiednio zapakować. Dla niektórych artykułów, zwłaszcza tych o silnym zapachu lub – jak mięsa – wydzielających płyny, idealne są zamykane opakowania. Część żywności możemy także owijać specjalnym, przypominającym pergamin papierem lub też aluminiową bądź plastikową folią. Produkty zawinięte w papier są bardziej narażone na wysychanie, jednak nieprzepuszczająca powietrza i wilgoci folia ułatwia rozwój pleśni.
Ponieważ w lodówce mamy kilka stref o różnych temperaturach warto zwrócić uwagę gdzie wkładamy odpowiednie produkty spożywcze:
Produkty mleczne i wędliny przechowuj na środkowych półkach lub w górnej części lodówki. Temperatury w tej części urządzenia – od 4 do 8°C – sprzyjają przechowywaniu tego typu produktów.
Świeże mięso i ryby przechowuj na dolnej półce.To produkty, które wymagają najniższych temperatur – ok. 2°C. Takim miejscem w lodówce jest dolna półka znajdująca się tuż nad szufladami do warzyw i owoców.
A jak długo można przechowywać mięsa w lodówce?
Wołowina 3-4 dni
Wieprzowina 2-3 dni
Cielęcina 2-3 dni
Jagnięcina / baranina 2-3 dni
Podroby 1-2 dni
Gotowane potrawy z mięsa 2-3 dni
Mięso z kością powinno być przygotowane w ciągu 24 godzin
PRZECHOWYWANIE WĘDLIN W LODÓWCE
Świeże wędliny należy przechowywać do 3 dni,
Wędliny suche i podsuszane – do 30 dni.
Trzeba pamiętać, że wędliny w plastrach tracą świeżość szybciej, niż wędliny w kawałkach dlatego zalecamy kupować w całych kawałkach, dodatkowo wazne jest aby nie przechowywać ich w opakowaniach bez dostępu powietrza, np.folia.
Przy przechowywaniu mięsa i wędlin nie wolno zostawiać produktów w temperaturze pokojowej, a następnie ponownie ich ochładzać czy zamrażać.